Recept: Zomerfruit Cake

09.08.2014

Zomerfruit cake

In de zomer is er fruit in overvloede te vinden dat niet alleen lekker is door de yoghurt of uit de hand. Het zomerse fruit verwerkte ik in een cake die je een zomers gevoel zal geven. Met aardbeien, nectarines, blauwe bessen en rode bessen zit de cake vol fruit!

Benodigdheden: 

  • 200 gram amandelmeel
  • 200 gram suiker
  • 4 eieren
  • 150 gram boter
  • 2 eetlepels havermout
  • 2 theelepels bakpoeder
  • Zomerfruit, afhankelijk van wat je voor handen hebt en wat je lekker vindt
    Ik gebruikte aardbeien, rode bessen, blauwe bessen en nectarines. 

Bereidingswijze:

  1. De oven voorverwarmen op 160 graden Celsius.
  2. Meng de bloem met de bakpoeder.
  3. Roer de suiker met de olie schuimig. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Steeds goed roeren. Op het laatst de bloem beetje voor beetje toevoegen.
  4. Zorg dat het bakblik goed is ingevet of is bekleed met bakpapier.
  5. Als je een mooi glad beslag hebt doe je een laagje op de bodem, ongeveer 1/5de van het beslag.
  6. Doe de havermout op de eerste laag met beslag
  7. Leg op de laag havermout je eerste laag fruit, bijvoorbeeld aardbeien.
  8. Doe op de laag aardbeien, bijna alles van het overgebleven beslag, bewaar nog iets voor de bovenkant.
  9. Die de volgende laag met fruit op het beslag, zoals nectarines, blauwe- en rode bessen.
  10. Bestrijk het fruit met het overgebleven deel beslag.
  11. Bak de cake in ongeveer 1 uur gaar.
  12. Controleer met een saté-prikker of breipen of de cake gaar is.
Tags: ,
Categorie: Food, Gluten, Glutenvrije Optie, Legally-Food, Recepten, Taart & Cake
Vorige post Volgende post

3 reacties

  • Reageer Melissa 09.08.2014

    Mmmmm! Jammer dat ik kilo’s moet verliezen! 🙂

  • Reageer Milène 09.08.2014

    Ziet er heerlijk uit!
    Ik weet niet of je het gezien of al gekocht hebt, maar ik zag op de instagram van
    esmeenoelle (blog: workthates) glutenvrije popcorn. Er staat dat je het bij
    AH to go, Deen en Marqt kunt kopen.

    • Reageer Stacey 09.08.2014

      Thanks voor de tip, maar popcorn is van oorsprong glutenvrij. Popcorn wordt namelijk gemaakt van mais en daar zitten geen gluten in.
      Maar het betreffende merk zet het, in tegenstelling tot veel andere merken popcorn graag als een soort noviteit op de verpakking 😉

    Laat een reactie achter