Legally-Food: Gevulde aubergine

05.11.2014

IMG_3576-001
Gevulde courgette, gevulde paprika, gevulde portobello, alles kun je vullen en dus ook een aubergine. Hoewel het een experiment betrof was het eindresultaat maar al te lekker, zo lekker zelfs dat ik het recept jullie niet wilde onthouden. Snel, gezond en simpel, wat wil je nog meer? 

Benodigdheden per 2 personen:

  • 2 aubergines
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 winterpeen
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • paprika kruiden

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Halveer de aubergines en laat ze ongeveer 5 minuten koken
  3. Snij ondertussen de ui en knoflook en bak dit aan tot de ui begint te kleuren
  4. Snij de paprika en winterpeen in dunne reepjes en voeg bij de ui
  5. Haal de aubergine uit het water en verwijder het vruchtvlees met een lepel
  6. Het vruchtvlees snij je fijn en doe je de paprika, wortel, knoflook en ui in de pan
  7. Bak het geheel nog even kort aan
  8. Doe de aubergines in een ovenschaal en besprenkel met wat zee zout
  9. Vul de aubergines met het mengsel van groente
  10. Laat nog 15 minuten garen in de oven

In totaal kun je in een half uurtje dit gerecht op tafel zetten, heel snel en simpel dus terwijl het er leuk uit ziet! Als je het te weinig vindt kun je er voor kiezen vlees of een vleesvervanger toe te voegen aan je groente of kun je quinoa of rijst on the side serveren.

Legally-Tijdelijk

Tags: ,
Categorie: Food, Hoofdgerechten, Legally-Food, Recepten
Vorige post Volgende post

5 reacties

  • Reageer Anouk 05.11.2014

    Mmm, ziet er heerlijk uit! Ga ook gauw eens een poging wagen.

  • Reageer Marlissa 05.11.2014

    HeerlijK!

  • Reageer Melissa 05.11.2014

    Ziet er heel lekker uit! Ik moet dringend meer beginnen koken 🙂
    <a href=" The Mind of an exchange

  • Reageer Manon 06.11.2014

    Oeh dit lijkt me heel erg lekker 🙂

  • Reageer Heleen 06.11.2014

    Ziet er echt heel lekker uit

  • Laat een reactie achter

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.