Legally-Food: Broccoli Courgette soep

18.01.2015

IMG_5878-001
Een lekker kopje soep, het lijkt zo veel werk, maar eigenlijk ben je zo klaar. Dit kopje soep zorgt er voor dat je voldoende groente binnen krijgt en is in een handomdraai klaar. 
Soep, je kunt mij er voor wakker maken, ik vind het heerlijk, zeker in de winter. Waar ik voorheen het maken van soep zag als iets dat uren kostte ben ik er inmiddels achter dat er niets zo makkelijk, gezond en snel is als een lekker kopje soep. Bijkomend voordeel is dat je gelijk je lunch voor de volgende dag klaar hebt en dat je wellicht ook nog een portie in kan vriezen. Ga dus maar snel aan de slag met deze broccoli courgette soep.

Benodigdheden
300 gram broccoli
1 rode ui
1 courgette
2 el olijfolie
750 ml water
1,5 blokje tuinkruiden bouillon

Bereidingswijze

  1. Snij de ui en de courgette in kleine stukjes. De broccoli snij je in roosjes.
  2. Verhit in de pan wat olijfolie en fruit het uitje voor ongeveer 3 minuten
  3. Bak de courgette 5 minuten bij de ui
  4. Voeg de broccoli, water en bouillontablet toe. Laat 4 minuten zachtjes koken.
  5. Pureer met een staafmixer.
  6. Breng op smaak met peper en zout.

IMG_5865-001

Ben jij ook zo gek op soep? 

Tags: , , ,
Categorie: Food, Legally-Food, Recepten, Voorgerechten & Soepen
Vorige post Volgende post

4 reacties

  • Reageer Manon 18.01.2015

    Mmm, dit maak ik ook vaak. Ik doe er alleen ook nog een beetje knoflook bij. Ben ook gek op soep!

  • Reageer Marlissa 19.01.2015

    Dit is echt één van mijn favorieten soepen, heerlijk!

  • Reageer Jenn 19.01.2015

    Grappig, ik heb een tijdje geleden ook een recept voor broccoli-courgettesoep geplaatst. Lekker!

  • Reageer Rozentuintje 20.01.2015

    Dit ziet er heerlijk uit!

  • Laat een reactie achter