Legally-Food: Stamppot met zoete aardappel, bloemkool en wortel

04.10.2015

Stamppot zoete aardappel, wortel en bloemkool
Het is alweer oktober en dat betekent dat de dagen weer korter worden en de stamppot weer langzaam aan op tafel begint te verschijnen. Omdat we de meeste traditionele stamppotjes nu wel kennen is het een aanrader om eens met de traditionele stamppot te gaan variëren. Zo maakte ik laatst een Stamppot met zoete aardappel, bloemkool en wortel. Voor het recept lees je natuurlijk snel verder. 

Deze stamppot is niet alleen heel lekker maar als je net iets meer maakt kun je er ook tijdens de lunch nog van smullen zonder dat je een schuldgevoel er aan over houdt. Deze stamppot zit vol groente hetgeen niet alleen voor vitamines en energie zorgt maar wat je ook lang een verzadigd gevoel geeft.

Benodigdheden voor 3 personen:
1 kleine bloemkool
2 zoete aardappelen
250 gram paddenstoelen
1 winterpeen
1 blokje boullion
1 rode ui
2 teentjes knoflook
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel cayennepeper
zout en peper naar smaak
(kokos)olie

Stamppot zoete aardappel, wortel en bloemkool

Bereidingswijze
1. Was de groente
2. Snij de bloemkool in roosjes
3. snij de wortels in plakes
4. Kook de bloemkool, wortel en zoete aardappel (in de schil) apart van elkaar
5. Giet de bloemkool, wortel en zoete aardappel af als ze gaar zijn
6. Bewaar een klein kopje kookvocht van de zoete aardappelen
7. laat het bouillonblokje oplossen in het kopje kookvocht
8. Snipper de ui
9. Fruit de ui en per daarbij de knoflook
10. haal de pan van het vuur en hou de ui en knoflook even apart
11. Snij de paddenstoelen in grove stukken en bak ze in een eetlepel kokosolie
12. Stamp de aardappelen met de boullion, de ui en knoflook fijn en stam de overige groente er grof bij
13. Breng de stamppot op smaak met de mosterd, cayennepeper, sojasaus, zout en peper
14. Leg de paddenstoelen boven op de stamppot

Hou jij van stamppot? 

Tags: , , , , , ,
Categorie: Food, Glutenvrije Optie, Hoofdgerechten, Legally-Food, Recepten
Vorige post Volgende post

0 reacties

Laat een reactie achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.