Legally-Food: Snelle Linzensoep

12.03.2016

Snelle linzensoep
Ik maakte al eens eerder linzensoep, toch vond ik het altijd een behoorlijk klusje waar ik na mijn werk geen zin in had, simpelweg omdat ik honger had. Maar linzensoep kan ook snel en super lekker, met dit recept heb je namelijk binnen 30 minuten een heerlijke kom soep op tafel staan, met recht dan ook de titel snelle linzensoep. 

Linzen zijn super gezond
Linzen zijn peulvruchten, die je in blik kunt kopen, maar ook in een gedroogde variant. Linzen bevatten ongekend veel vezels, in vergelijking tot bijvoorbeeld zilvervliesrijst, bijna 4 keer zoveel! Vezels zijn belangrijk voor een goede spijsvertering en darmwerking. Naast de vezels bevatten linzen veel eiwitten, ijzer en nog vele andere voedingsstoffen zoals magnesium en vitamine B.

Benodigdheden voor ongeveer 4 koppen soep
– 120 gram rode linzen
– 2 wortels (indien je een winterpeen gebruikt heb je aan 1 genoeg)
– 1 ui
– 1 teentje knoflook
– 1 theelepel olijfolie
– 500 ml water
– 1 bouillonblokje
– 1 blad laurier
– Zout en Peper naar smaak

Bereidingswijze
1. Doe de linzen in een vergiet en spoel af onder koud water
2. Snij de ui fijn
3. Doe de olijfolie in de pan en voeg de ui toe. Laat dit voor 3 minuten op klein vuur stoven met de deksel op de ban.
4. Voeg nu de knoflook toe die je middels een pers fijn knijpt. Laat dit nog eens 2 minuten stoven in de pan.
5. Snij de wortels in kleine blokjes.
6. Voeg de linzen, de wortels, het water, het bouillonblokje en het laurierblad toe aan de ui en knoflook
7. Breng het geheel aan de kook
8. Zodra het geheel kookt, zet dan het vuur laag en laat 15 minuten pruttelen
9. Haal van het vuur en haal het laurierblad uit de soep
10. Mix met de staafmixer de soep
11. Breng op smaak met zoet en peper en indien de soep erg dik is voeg dan nog wat water toe.

Tip: Eventueel te serveren met geroosterde kikkerwetten voor extra bite en pit.

Tags: , , ,
Categorie: Legally-Food, Recepten, Voorgerechten & Soepen
Vorige post Volgende post

0 reacties

Laat een reactie achter