Legally-Food: Yoghurt blueberry muffins

21.10.2016

Yoghurt Blueberry muffins
Yoghurt met blauwe bessen vind ik zelf altijd wel een goede combinatie, laat staan als het een combinatie is van muffins met yoghurt en blauwe bessen. Deze heerlijke yoghurt blueberry muffins zijn dan ook een heerlijk tussendoortje of zijn heerlijk om op de bank te verorberen met een kopje thee.

Benodigdheden:

250 gram speltmeel
2 eieren (waarvan 1 in zijn geheel en 1 dooier)
150 gram kokosbloesemsuiker (je kunt natuurlijk ook gewone suiker gebruiken)
200 gram griekse yoghurt
100 gram diepvries blauwe bessen
80 gram boter

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Laat de boter rustig smelten in een pannetje
3. Klop het ei, de eierdooier samen met de kokosbloesemsuiker luchtig.
4. Voeg nu de yoghurt toe aan dit mengsel
5. Terwijl je blijft kloppen, voeg nu ook langzaam de boter toe.
6. Voeg nu het meel, samen met de blauwe bessen en schep het geheel goed door elkaar. Het mengsel blijft heel dik, dit hoort.
7. Schep het beslag in de vormpjes.
8. Bak de muffins in 30 minuten gaar.

Smullen maar!

Tags: , , , ,
Categorie: Legally-Food, Recepten, Taart & Cake
Vorige post Volgende post

0 reacties

Laat een reactie achter